О контроле за качеством кондитерских и хлебобулочных изделий

Хлеб — один из самых популярных продуктов на планете. Хлеб и хлебобулочные продукты являются источником ценнейших пищевых веществ: белков, жиров углеводов, органических кислот, минеральных веществ (железо, калий, фосфор, сера, магний, кальций, натрий, кремний), витаминов группы В, витамина Е. вещества — соли кальция, фосфора, калия, железа и других микро- и макроэлементов. Эти вещества играют значительную роль в формировании мышечных и костных тканей, деятельности сердечно-сосудистой системы, нормализации химического состава крови и других процессах.

В состав кондитерских изделий входят основные составные компоненты: углеводы, липиды, белковые вещества, вода.

При выборе хлеба качество его можно определить визуально. Для этого, прежде всего, следует обратить внимание на внешний вид буханки. Испеченный в соответствии с технологией хлеб имеет гладкую ровную, без трещин и надломов, правильную форму, золотистую хрустящую корочку, у него отсутствует кислый запах. При надавливании пальцем на центр буханки хорошо пропеченный хлеб быстро восстановит форму, у недопеченного на месте нажатия останется вмятина. Хороший хлеб без консервантов хранится не более недели. Превышение этого срока говорит о добавлении в тесто консервантов.

Если буханка имеет вмятины, трещины, пятна, наплывы, скорее всего технология приготовления хлеба была нарушена.

Качество кондитерских изделий напрямую зависит от их ингредиентов и качества исходного сырья. При выборе кондитерских изделий следует обращать внимание на их внешний вид, форму, структуру, запах, состав, целостность упаковки, а также на сроки годности и правильность хранения кондитерских изделий.

Управлением Роспотребнадзора по Кировской области в рамках наделенных полномочий проводится контроль за качеством и безопасностью хлебобулочных и кондитерских изделий.

На контроле у специалистов Управления находится 155 предприятий, вырабатывающих хлебобулочные, мукомольно-крупяные и кондитерские изделия.

В ходе проверок за 1 полугодие 2017 г. отобрано и исследовано в аккредитованном лабораторном центре ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» 1533 пробы вышеотмеченной продукции.

В исследованных образцах наличия техногенных радионуклидов, генетически модифицированных организмов (ГМО), токсичных элементов, пестицидов не обнаружено.

По физико-химическим показателям все пробы соответствовали гигиеническим нормативам, по микробиологическим показателям не соответствовали установленным требованиям 0,8% исследованных проб.

По результатам проведенных надзорных мероприятий Управлением изъято из оборота 106 партий хлебобулочных, мукомольно-крупяных и кондитерских изделий в количестве 751 кг, в том числе мукомольно-крупяных продуктов-160 кг, кондитерских изделий-62 кг, хлебобулочных изделий- 529 кг.

Основными причинами изъятия из оборота явились отсутствие необходимой и полной информации для потребителя на расфасованном товаре, истекшие сроки годности, отсутствие сопроводительных документов и др.

Основные нарушения, выявляемые в ходе проверок: реализация готовой продукции с истекшими сроками годности, без маркировочных ярлыков, хранение с нарушением температурного режима.

За выявленные нарушения в отношении виновных лиц возбуждены дела об административном правонарушении в соответствии с КоАП РФ.

Последние новости Кировской области по теме:
О контроле за качеством кондитерских и хлебобулочных изделий

- Киров
Управление Роспотребнадзора по Кировской области сообщило результаты проверок хлеба и хлебной продукции на территории региона за первое полугодие 2017 года.
06:40 11.08.2017 Bnkirov.Ru
О контроле за качеством  кондитерских и хлебобулочных изделий - Роспотребнадзор
О контроле за качеством кондитерских и хлебобулочных изделий - Киров
Хлеб — один из самых популярных продуктов на планете. Хлеб и хлебобулочные продукты являются источником ценнейших пищевых веществ: белков, жиров углеводов, органических кислот, минеральных веществ (железо, калий, фосфор,
16:41 10.08.2017 Роспотребнадзор
 
По теме
Потребление овощей и хлеба, напротив, упало. Автор: Константин Рякин За последние два года среди жителей Кировской области на 6% возросло потребление сахара и кондитерских изделий.
24.08.2017
Правительство РФ утвердило постановление по автоматическому обмену финансовой информацией с компетентными органами иностранных государств - ФНС 16 июня Дмитрий Медведев подписал постановление Правительства Российской Федерации №693 «О реализации международного автоматического обмена финансовой информацией с компетентными органами иностранных государств (территорий)».
19.06.2018
 
Общественники остались довольны увиденным! - Общественная палата Члены Центра общественного контроля в сфере ЖКХ Общественной палаты Кировской области при участии Романа Титова, заместителя Председателя Законодательного собрания Кировской области,
19.06.2018
Как защититься от жары - Роспотребнадзор В Кировской области установилась жаркая погода. При этом, повышенная температура, как на открытой местности, так и в помещениях может негативно отражаться на состоянии здоровья людей, в первую очередь пожилых и детей.
19.06.2018
Общественники остались довольны увиденным! - Общественная палата Члены Центра общественного контроля в сфере ЖКХ Общественной палаты Кировской области при участии Романа Титова, заместителя Председателя Законодательного собрания Кировской области,
19.06.2018 Общественная палата
Люди мира живут без долгов - ФССП КАК ВСЕГДА БЫТЬ В КУРСЕ СВОИХ ЗАДОЛЖЕННОСТЕЙ? 1.    Погасите задолженности по исполнительным документам (например, решениям суда).
19.06.2018 ФССП
Кировская область готова предоставить лесные ресурсы надёжным зарубежным инвесторам.
15.06.2018 Кировская правда
Житель Нововятского района подозревается в умышленном причинении тяжкого вреда здоровью  своей сожительнице, что повлекло смерть последней - Следственный комитет Следователем Нововятского МСО Следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Кировской области возбуждено уголовное дело в отношении местного жителя 1973 г.р.
19.06.2018 Следственный комитет
В ДК «Металлург» состоялся вечер душевной музыки - Омутнинские вести Кабачок – это мероприятие для взрослых, где целый вечер играет живая музыка, работает открытый микрофон, то есть каждый желающий может выступить перед публикой со своим номером.
18.06.2018 Омутнинские вести
  В июне 1998 года было принято решение создать на обновлённой усадьбе художника Николая Хохрякова дом-музей, который вот уже 20 лет является местом встречи творческой интеллигенции столицы региона.
18.06.2018 Вятский край
19 июня 2018 в Управление Россельхознадзора по Кировской области и Удмуртской Республике состоялось заседание Совета по вопросам малого и среднего предпринимательства в части осуществления ветеринарного надзора (далее –
19.06.2018 Россельхознадзор