Ежегодно в России регистрируются случаи пищевых отравлений, связанные с употреблением грибов.Причинами отравлений является употребление в пищу грибов собственного сбора и приготовления или приобретенных у случайных лиц. Неумение распознавать съедобные и ядовитые грибы, неправильное приготовление блюд из съедобных грибов. Видов ядовитых грибов сравнительно мало, а смертельно ядовита только «бледная поганка» и ряд близких к ней ядовитых грибов (зеленая, весенняя, зловонная поганки), которые часто путают с зеленой сыроежкой, шампиньонами.
Грибы являются трудно перевариваемым продуктом. В них много грибной клетчатки - хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам. Поэтому блюда из грибов рекомендуются в пищу абсолютно здоровым людям, не страдающими заболеваниями пищеварительного тракта. Детям и людям пожилого возраста нежелательно употребление грибов.
Грибы могут также стать источником очень тяжелого заболевания — ботулизма. Его возбудители в виде спороносных палочек содержатся главным образом в почве. Из неё они попадают на грибы. Чтобы избежать заболевания ботулизмом, грибы надо очень тщательно очищать и отмывать от земли. При обработке грибы рекомендуется консервировать в банках с неплотно притертыми крышками, а не закатывать.
Сохранить жизнь и избежать серьезных последствий для здоровья, которые возникают при отравлении грибами, можно, соблюдая следующие профилактические рекомендации:
Собирать грибы только в специально отведенных для этих целей местах, где нет экологически опасных объектов. Рядом не должно быть кладбищ, городских свалок.
Брать только те грибы, которые достоверно известны. Если есть сомнения, то лучше пожертвовать красивым экземпляром, нежели собственным здоровьем.
Отдавать предпочтение покупке грибов не на стихийных рынках, а в магазинах.
Производить соответствующую термическую обработку перед употреблением грибов. Отказаться от сушенных экземпляров, а также жареных грибов на костре. Оптимальным вариантом считается комбинированная обработка (варка+жарка или тушение). При готовке супов обязательно нужно предварительно отварить грибы не менее 30 минут в подсоленной воде, после чего воду слить и залить чистой, которая в дальнейшем будет пригодна для бульона.
Грибные консервы должны иметь хорошие сроки годность, маринад обязательно прозрачный, а сами грибы иметь целостную форму без примесей и слизи.
Нельзя откладывать обработку грибов на потом, а также хранить их длительное время в морозилке.
При появлении неприятного запаха или подозрительного горьковато-сладкого привкуса, от их употребления лучше отказаться.
Ни в коем случае нельзя мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде.
Слободская межрайонная прокуратура Кировской области на основании поступившего обращения провела проверку исполнения законодательства о лекарственном обеспечении. Прокуратура
Курение приводит к возникновению различных заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, заболевания органов дыхания, мочевыделительной и половой систем, органов желудочно-кишечного тракта, глаз, Vp43.ru
Проверьте, находитесь ли вы в группе риска
Неделя с 25 по 31 марта объявлена Минздравом России неделей отказа от зависимостей. Газета Вятско-Полянская Правда
Курение приводит к возникновению заболеваний
нервной системы;
сердечно-сосудистой системы (после каждой выкуренной сигареты повышается АД, увеличивается пульс, у курящих граждан артериальная гипертония, Городская больница №2
Сегодня на совещании акушеров-гинекологов, которое состоялось в областном перинатальном центре, подвели итоги работы службы за 2023 год. Департамент здравоохранения
33-летний ранее судимый кировчанин получил наказание в виде 10 месяцев исправительных работ с удержанием части заработка в доход государства. Newsler.Ru
В регионе раскрыта серия краж из церквей, часовни и церковной лавки. Сразу в нескольких районах на имущество религиозных организаций посягнул ранее судимый уроженец Пермского края. ГТРК Вятка
В отношении 17-летнего парня возбудили уголовное дело. Фото: Newsler.ru
Установлено, что 17-летний кировчанин посредством тайника-закладки пытался незаконно сбыть наркотическое вещество в крупном размере. Newsler.Ru
Вчера состоялась экскурсия в Яранскую центральную районную больницу студентов 1 курса специальности «Сестринское дело» Яранского технологического техникума. Технологический техникум
В подразделении Детского диагностического центра – Центре медицинской реабилитации «Айболит» проходят оздоровление и реабилитацию маленькие пациенты с заболеваниями различных органов и систем, в том числе органов дыхания, Департамент здравоохранения
Центр охраны дикой природы подвел итоги конкурса детского художественного творчества «Мир заповедной природы», который проходил в рамках экологической акции «Марш парков – 2023». Заповедник Нургуш
12 апреля в библиотеке имени Л.Н. Рахманова состоится музыкальный вечер: лирическая концертная программа Елены Элиаури "Ностальгия". Городские библиотеки