О мерах профилактики отравления грибами

Тяжелее всего отравление грибами переносят люди с ослабленным здоровьем и дети. В детском организме ещё нет необходимого количества ферментов для их переваривания. Именно поэтому не рекомендуется кормить любыми грибами детей до 14 лет, и именно поэтому они тяжело переносят отравление.

По данным Роспотребнадзора, именно осенью, в грибной сезон, учащаются случаи отравления грибами среди детей. Обычно это происходит во время прогулок, из-за невнимательности взрослых и неосторожности малышей, тянущих в рот сырой гриб.

Но в грибной сезон травятся не только дети, но и взрослые. Чтобы избежать неприятных последствий, важно соблюдать меры предосторожности.

Почему мы травимся?

Ежегодно в России регистрируются случаи пищевых отравлений, связанные с употреблением грибов. Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, в них много грибной клетчатки — хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам.

Соблюдайте условия хранения грибов и правила приготовления грибных блюд. Любые виды грибов нужно варить в хорошо подсоленной воде, которую после отваривания сливают.

Грибные белки в основном труднорастворимые, что отрицательно сказывается на процессе пищеварения. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта.

Следите за детьми!

Важно предупредить ситуации, когда ребёнок может съесть сырой гриб. Для этого нужно ещё заранее, перед прогулкой, осматривать место, где ребёнок будет гулять. Также нужно осматривать территорию детских яслей и садов, школ и других учреждений.

Кроме этого, необходимо внимательно следить за детьми во время прогулки, особенно в парках, скверах, на детских площадках и в лесу.

Правила грибника:

Чтобы предупредить отравление грибами, важно соблюдать меры предосторожности, в частности:

Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах.

Собирайте грибы в плетёные корзины — так они дольше будут свежими.

Собирайте только хорошо знакомые виды грибов.

Срезайте каждый гриб с целой ножкой.

Все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые, если их всё-таки по ошибке собрали.

Обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в день сбора, при этом каждый вид грибов готовить отдельно.

Чтобы избежать отравления грибами, помните, что нельзя:

  • собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки — это приводит к порче грибов;
  • собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы;
  • пробовать грибы во время сбора;
  • подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора;
  • мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде;
  • хранить грибы в тепле — это скоропортящийся продукт.
  • Советы покупателям

    Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.

    Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях.

    На рынках и ярмарках к продаже грибы непромышленного производства допускаются только после проведения экспертизы, которая проводится для контроля качества поступающих в продажу продуктов.

    Экспертиза призвана определить качество грибов, их целостность, содержание радионуклидов. Только после проведения экспертизы выдаётся разрешение на реализацию продукции .

    Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.

    Заготовка грибов

    Занимаясь заготовками грибов, необходимо помнить, что существует перечень съедобных грибов. Из большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий, рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами. Только эти грибы можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания.

    Одной из главных причин возникновения пищевого отравления является неправильная технология приготовления грибов. Чтобы обезвредить условно съедобные грибы, нужно их специальным образом обработать — очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем отмочить или отварить. В процессе обработки ядовитые вещества удаляются из плодового тела гриба — только после этого можно грибы использовать для приготовления грибных блюд.

    В 2017 году и 1 полугодии 2018 года случаев отравления грибами Управлением Роспотребнадзора по Кировской области не регистрировалось.

     
    По теме
     
    Управление Россельхознадзора по Кировской области и Удмуртской Республике (далее – Управление) продолжает проводить работу по предоставлению доступов хозяйствующим субъектам во ФГИС «Меркурий».
    20.07.2018
    Об итогах проведения акции «Дни открытых дверей для предпринимателей» и публичных обсуждений результатов правоприменительной практики во 2 квартале 2018 года - Роспотребнадзор 19 июля 2018 года в Управлении Роспотребнадзора по Кировской области (далее – Управление) состоялись публичные обсуждения обзора правоприменительной практики Управления во 2 квартале 2018 года.
    20.07.2018
    2007183 - Уполномоченный по правам человека 20 июля сотрудники аппарата Уполномоченного посетили мероприятия в рамках акции «Активное поколение».
    20.07.2018
    От идеи до серийного производства - Кировская правда Правительство Кировской области подписало соглашение с инновационной компанией «Нанолек», ВятГУ и медуниверситетом о сотрудничестве в развитии биофармацевтической промышленности.
    20.07.2018 Кировская правда
    Специалистами Управления Россельхознадзора по Кировской области и Удмуртской Республике, в ходе проведения контрольного мероприятия на плодоовощной базе г. Кирова,
    19.07.2018 Россельхознадзор
    Эксперт ООО "Кран Сервис" признан виновным в причинении смерти по неосторожности вследствие ненадлежащего выполнения своих должностных обязанностей - Следственный комитет Собранные следственными органами Следственного комитета России по Кировской области доказательства признаны судом достаточными для вынесения приговора эксперту ООО «Кран Сервис».
    20.07.2018 Следственный комитет
    Воссоздать облик историка Вештомова помогли фотографии людей с фамилией Вечтомов - Кировская правда Историю нельзя изучать с середины. Историю необходимо изучать с самых основ… Эту простую мысль Валерий Иванович Федяев, директор музейно-гостиничного комплекса «Постоялый Двор», не устаёт повторять каждый раз,
    20.07.2018 Кировская правда
    Портреты… в подарок художественному музею - Кировская правда В выставочном зале Вятского художественного музея имени братьев Васнецовых открылась выставка «Портреты Игоря Румянцева: в поисках героев», посвящённая памяти художника, ушедшего из жизни в июле прошлого года.
    20.07.2018 Кировская правда
    …Ты не смотри на лапти свысока, Прервав с досадой умную беседу. Такие лапти многие века Носили наши бабушки и деды… Такими словами открылся в субботу традиционный праздник народных умельцев,
    17.07.2018 Кировская правда
    Как известно, Чемпионат мира по футболу, одно из главных событий в мировом спорте, в 2018 году принимала Россия.
    19.07.2018 Котельничский вестник
    Эксперт ООО "Кран Сервис" признан виновным в причинении смерти по неосторожности вследствие ненадлежащего выполнения своих должностных обязанностей - Следственный комитет Собранные следственными органами Следственного комитета России по Кировской области доказательства признаны судом достаточными для вынесения приговора эксперту ООО «Кран Сервис».
    20.07.2018 Следственный комитет
    У государственных аптек Кировской области появился узнаваемый брендбук - Правительство области Логотип гарантирует высокое качество предоставляемых медикаментов В Кирове открылись два новых подразделения городской аптеки № 107 – на улице Ульяновской и в поселке Костино.
    20.07.2018 Правительство области
    Управлением Россельхознадзора по Кировской области и Удмуртской Республике (далее – Управление) в первом полугодии проведено 1058 контрольно-надзорных мероприятий.
    20.07.2018 Россельхознадзор