О мерах профилактики отравления грибами

Тяжелее всего отравление грибами переносят люди с ослабленным здоровьем и дети. В детском организме ещё нет необходимого количества ферментов для их переваривания. Именно поэтому не рекомендуется кормить любыми грибами детей до 14 лет, и именно поэтому они тяжело переносят отравление.

По данным Роспотребнадзора, именно осенью, в грибной сезон, учащаются случаи отравления грибами среди детей. Обычно это происходит во время прогулок, из-за невнимательности взрослых и неосторожности малышей, тянущих в рот сырой гриб.

Но в грибной сезон травятся не только дети, но и взрослые. Чтобы избежать неприятных последствий, важно соблюдать меры предосторожности.

Почему мы травимся?

Ежегодно в России регистрируются случаи пищевых отравлений, связанные с употреблением грибов. Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, в них много грибной клетчатки — хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам.

Соблюдайте условия хранения грибов и правила приготовления грибных блюд. Любые виды грибов нужно варить в хорошо подсоленной воде, которую после отваривания сливают.

Грибные белки в основном труднорастворимые, что отрицательно сказывается на процессе пищеварения. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта.

Следите за детьми!

Важно предупредить ситуации, когда ребёнок может съесть сырой гриб. Для этого нужно ещё заранее, перед прогулкой, осматривать место, где ребёнок будет гулять. Также нужно осматривать территорию детских яслей и садов, школ и других учреждений.

Кроме этого, необходимо внимательно следить за детьми во время прогулки, особенно в парках, скверах, на детских площадках и в лесу.

Правила грибника:

Чтобы предупредить отравление грибами, важно соблюдать меры предосторожности, в частности:

Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах.

Собирайте грибы в плетёные корзины — так они дольше будут свежими.

Собирайте только хорошо знакомые виды грибов.

Срезайте каждый гриб с целой ножкой.

Все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые, если их всё-таки по ошибке собрали.

Обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в день сбора, при этом каждый вид грибов готовить отдельно.

Чтобы избежать отравления грибами, помните, что нельзя:

  • собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки — это приводит к порче грибов;
  • собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы;
  • пробовать грибы во время сбора;
  • подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора;
  • мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде;
  • хранить грибы в тепле — это скоропортящийся продукт.
  • Советы покупателям

    Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.

    Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях.

    На рынках и ярмарках к продаже грибы непромышленного производства допускаются только после проведения экспертизы, которая проводится для контроля качества поступающих в продажу продуктов.

    Экспертиза призвана определить качество грибов, их целостность, содержание радионуклидов. Только после проведения экспертизы выдаётся разрешение на реализацию продукции .

    Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.

    Заготовка грибов

    Занимаясь заготовками грибов, необходимо помнить, что существует перечень съедобных грибов. Из большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий, рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами. Только эти грибы можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания.

    Одной из главных причин возникновения пищевого отравления является неправильная технология приготовления грибов. Чтобы обезвредить условно съедобные грибы, нужно их специальным образом обработать — очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем отмочить или отварить. В процессе обработки ядовитые вещества удаляются из плодового тела гриба — только после этого можно грибы использовать для приготовления грибных блюд.

    В 2017 году и 1 полугодии 2018 года случаев отравления грибами Управлением Роспотребнадзора по Кировской области не регистрировалось.

     
    По теме
    Об уплате имущественных налогов говорили на брифинге в  Киров-Чепецке - ФНС Cотрудники Межрайонной ИФНС России № 7 по Кировской области  провели брифинг для журналистов Кирово-Чепецкого района  по  вопросам исчисления, предоставления льгот, сроках и способах уплаты имущественных налогов.
    21.09.2018
     
    Уголовное дело в отношении сотрудника Управления  в г. Вятские Поляны прекращено - ФССП Следственным отделом по г. Вятские Поляны СУ СК России по Кировской области вынесено постановление о прекращении уголовного дела   по признакам состава преступления, предусмотренного ч. 1 ст.
    21.09.2018
    Контрольно-счётной палатой Кировской области совместно со Счётной палатой Российской Федерации проведена проверка результативности поддержки моногородов на территории Кировской области в рамках реализации приоритетной пр
    21.09.2018 Контрольно-счетная палата
    Чужие здесь не ходят, и всё-таки... - Вся.РФ Раскрыта кража из служебного кабинета столовой. Служащая одной из кировских столовых отлучилась из своего кабинета буквально на пару минут, но дверь не закрыла.
    21.09.2018 Вся.РФ
    Возбуждено еще одно уголовное дело по факту получения взятки должностными лицами Кильмезского лесничества - Следственный комитет Вторым отделом по расследованию особо важных дел следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Кировской области расследуется уголовное дело в отношении двух должностных лиц Кильмезского лесничества,
    21.09.2018 Следственный комитет
    Судебно-медицинская экспертиза показала, что причина смерти была иной. Фото: wikimedia.org Как мы писали ранее, на днях в поселке Лебяжье погибли три человека: 77-летняя женщина и ее знакомые — братья 42 и 44 лет.
    21.09.2018 Newsler.Ru
    «Вятка – город детства» - Кировская правда Уже в четвертый раз международный фестиваль театров кукол под таким названием стартовал в нашем областном центре в минувшую среду.
    21.09.2018 Кировская правда
    До конца года бесплатно посетить постановки «Театра на Спасской» смогут почти 3000 детей, оставшихся без попечения родителей, детей-сирот, детей из многодетных и малообеспеченных семей и детей с особенностями здоровья.
    13.09.2018 Newsler.Ru
    Para Krym - Минспорт Кировской области В соревнованиях приняли участие команды из 63-х регионов России. В Евпатории на базе Центра паралимпийского спорта «Эволюция» состоялся всероссийский физкультурно-спортивный фестиваль «Пара-Крым 2018».
    21.09.2018 Минспорт Кировской области
    Автор: Дмитрий Вахрушев Закроют традиционно спортивной эстафетой Как сообщили в администрации Кирова, в следующие выходные 30 сентября на Театральной площади 80-ая городская осенняя легкоатлетическая эстафета.
    21.09.2018 GorodKirov.Ru
    Пятнадцатого cентября на стадионе города состоялся Всероссийский день бега «Кросс нации-2018», в котором приняли участие семейные команды, ветераны труда, учащиеся школ, профессиональных учебных заведений,
    20.09.2018 Котельничский вестник
    Тринадцатого-четырнадцатого сентября стартовали первые соревнования школьников в зачёт 29-й Спартакиады.
    17.09.2018 Котельничский вестник
    Двенадцатого сентября традиционно прошла осенняя спартакиада допризывной молодёжи города Котельнича и Котельничского района памяти Героя Советского Союза майора А. Я. Опарина.
    17.09.2018 Котельничский вестник
    Завершено расследование уголовного дела в отношении жителя поселка Черная Холуница, обвиняемого в совершении убийства, незаконном проникновении в жилище и угоне мотоцикла - Следственный комитет Омутнинским МСО следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Кировской области завершено расследование уголовного дела в отношении жителя поселка Черная  Холуница, обвиняемого в совершении преступлений,
    21.09.2018 Следственный комитет
    В августе 2018 года специалистами отдела ветеринарного надзора Управления Россельхознадзора по Кировской области и Удмуртской Республике проведена плановая выездная проверка молочно-товарной фермы ООО «Чура» Глазовского
    21.09.2018 Россельхознадзор
      В сентябре 2018 года государственным инспектором отдела ветеринарного надзора Управления Россельхознадзора по Кировской области и Удмуртской Республике проведена внеплановая проверка торговой точки индивидуального пред
    21.09.2018 Россельхознадзор
    Жителям города Кирова проведут перерасчет за отсутствие горячей воды. В четверг, 20 сентября, в управляющей компании Ленинского района прошел День открытых дверей,
    21.09.2018 Newsler.Ru