Новости города БезФормата.Ru
Киров
Главные новости
 
Задать вопрос?

О святом хлебе и делании просфорника

13 ноября, в день памяти преподобных Спиридона и Никодима, просфорников Печерских, которые тридцать лет исполняли в Киево-Печерской Лавре свое послушание, выпекая просфоры и ведя строгую монашескую жизнь, прославились чудотворениями, пресс-служба Вятской Епархии посетила просфорню Свято-Успенского Трифонова монастыря, узнав о том, кто и как печет просфоры в наше время.

Хлеб в Церкви – символ Христа. Об этом сказал Он Сам: «Я есть Хлеб жизни» (Ин. 6:48). Если земной хлеб питает человеческую жизнь, то Христос, Хлеб небесный, приобщает человеческую жизнь к полноте Божественной жизни в вечности. Просфора является неотъемлемой частью литургической жизни Церкви, оттого и послушание просфорника имеет в храме особое значение. В этом богоугодном занятии за кажущейся простотой скрывается множество тонкостей, тайн и сокровенного делания. Об этом нам рассказал просфорник Свято-Успенского Трифонова мужского монастыря выпускник Вятского Духовного училища Алексей Блохин.

- Выпечку просфор порой сравнивают с церковным искусством. Алексей, где Вы учились печь просфоры?

- Митрополит Марк в мае этого года направил меня на прохождение стажировки в просфорне Троице-Сергиевой Лавры. После чего, вернувшись в Киров, я начал свое послушание в просфорне Трифонова монастыря. Благодарен Владыке за возможность прохождения практики в старинной русской обители, поскольку пребывание в Троице-Сергиевой Лавре позволило наблюдать процесс изготовления просфор изнутри в масштабах большого производства, познакомиться с традициями выпекания и, конечно, довелось посетить богослужения. Однако, приступив к работе здесь, выработал свою технологию выпекания, исходя из условий: с учетом иного графика работы, объемов заказов, оборудования.

- Есть ли различия в процессе выпекания просфор в разных обителях, если сравнить, к примеру, просфорни Трифонова монастыря и Троице-Сергиевой Лавры.

- Конечно, особенности в технологии выпекания просфор в различных монастырях и приходах храмов имеются. Если же говорить о Троице-Сергиевой Лавре, нужно понимать, что там просфор, как требных, так и богослужебных выпекается множество, поскольку службы совершаются в нескольких храмах, к тому же есть заказы от ряда московских приходов, кроме того, в Лавру приезжает паломники, оставляющие требы, а соответственно желающие увезти просфорочки домой из святого места. В просфорне Троице-Сергиевой Лавры процесс изготовления просфор практически круглосуточный. Тесто замешивают около часов восьми вечера и оставляют настаиваться до утра. Процесс производства непосредственно просфор начинается в четыре часа утра. В просфорне трудится порядка пятнадцати человек, которые за смену перерабатывают около трехсот килограммов теста. У нас объем изготовляемых просфор зависит от количества совершаемых богослужений, в периоды, когда служб совершается больше, соответственно растут и заявки от храмов на количество просфор.

- То есть в просфорне Трифонова монастыря выпекаются просфоры не только для Успенского кафедрального собора?

- Есть заявки еще от двух Богородицких храмов – церкви Рождества Пресвятой Богородицы поселка Нижне-Ивкино и храма Рождества Пресвятой Богородицы микрорайона Чистые Пруды города Кирова. Летом также у нас заказывали просфоры из Великорецкого подворья Свято-Трифонова монастыря, но осенью они открыли свою просфорню.

- Получается, нужды всех паломников, желающих приобрести просфору в Великорецком крестном ходе, обеспечивала просфорня Трифонова монастыря твоими руками?

- И не только требные для паломников, но и богослужебные, на которых совершались службы – Литургия в Трифоновом монастыре в день выхода крестного хода, архиерейское богослужение в праздник Святой Троицы в селе Загарье, праздничные ранние Литургии в храмах Великорецкого подворья и на берегу реки Великой. Выпекал и архиерейские просфоры на Патриаршее богослужение. В тот период пришлось потрудиться на славу. Ведь к работе приступил совсем недавно, 20 мая, и сразу была необходимость выполнить большие объемы. Накануне Великорецкого крестного хода в просфорне находился круглосуточно. В результате в целом было выпечено порядка 50 богослужебных просфор и 5 000 требных для паломников. Заявка перевыполнена, зато просфор хватило по потребностям.

- Почему в монастырях послушание просфорника издавна считается очень важным? Что символизирует просфора?

- Просфора в Церкви – символ Христа. Каждая просфора состоит из двух частей, символизирующих два естества Иисуса Христа – Бога и человека. Каждая часть поначалу изготавливается отдельно, а потом их соединяют в единое целое. Круглая форма просфоры символизирует знак вечности и что сам человек сотворен для вечной жизни. Значимость же послушания просфорника объясняется тем, что самое главное в церковной жизни – Литургия. Но Литургической жизни не может быть без просфор. Этот специальным образом испеченный хлеб используется для совершения Таинства Евхаристии. Всего в Литургии используется пять больших просфор.

Почему просфора символизирует Христа

Просфора переводится с греческого как «приношение». В древней Церкви хлеб для совершения Литургии приносили как дар Богу те, кто приходил в храм в воскресный день для участия в Литургии, то есть все христиане общины. Просфора изображает хлеб Тайной Вечери, который Христос разделил между своими учениками: Взяв хлеб и благодарив, Сын Божий Иисус Христос преломил и подал апостолам, говоря: сие есть тело Мое, которое за вас предается; сие творите в Мое воспоминание (Лк 22:19). Так было установлено таинство Евхаристии, где христиане под видом хлеба и вина вкушают Тело и Кровь Спасителя и становятся едины с Ним. Участие в этом таинстве — необходимое условие пребывания в Церкви для каждого христианина. Так, во время первой части Литургии – проскомидии – из хлеба (в виде просфор) и вина приготовляется вещество для Евхаристии.

- Почему в Русской Православной Церкви принято совершать Литургию на пяти просфорах. И чем различаются пять просфор между собой?

- Этот обычай в Русской Церкви был введен Патриархом Никоном в память о евангельском чуде умножения хлебов, когда пятью хлебами были насыщены пять тысяч человек (Мф 14:15–21). Среди пяти просфор для совершения Литургии особое значение занимает агничная просфора. Это большая просфора с крестом и печатью IC XC NIKA. Из нее специальным ножом — копием — вырезается Агнец — хлеб кубической формы. Во время совершения Литургии Агнец становится истинным Телом Христа. Неиспользованная часть агничной просфоры называется антидор. После окончания Литургии обычно его раздают верующим. Богородичная просфора представляет собой большую просфору с печатью буквы «М», символизирующей имя Богородицы – «Мария». На проскомидии из ее верхней части вынимается частица треугольной формы и кладется на специальное блюдо — дискос — рядом с агнцем. Девятичинная просфора посвящена святым. Из ее печати вынимается девять частиц в память Иоанна Крестителя, пророков, апостолов, святителей, архидиакона Стефана и мучеников, преподобных, бессребреников, Иоакима и Анны, Мефодия и Кирилла, князя Владимира и всех святых, а также святого автора Литургии, которая будет служиться: Иоанна Златоустого или Василия Великого. Заздравная просфора предназначена для вынимания из ее печати двух частиц за всех, кто будет участвовать в Литургии, священнослужителей, совершающих Литургию, страну и народ. И пятая – заупокойная просфора. Из ее верхней части берется одна частица за всех умерших православных христиан. Частицы, вынутые (вырезанные) из просфор на проскомидии, изображают всю полноту Церкви. Священник кладет частицы на специальное блюдо — дискос. В центре располагается Агнец — Христос, справа и слева от него частицы Богородицы и всех святых, по краям — частицы, вынутые за всех живых и умерших православных.

- Бывает, верующие за домашней молитвой день начинают с принятия святой воды и просфоры, из этих просфор также были вынуты частицы за Литургией?

- Да, из просфор, которые выдаются верующим в церковных лавках, уже вынуты частички о здравии или об упокоении, или в память святых, после чего просфора становится святыней. Важно понимать, что во время Литургии священник молится о здравии и упокоении тех людей, записки о которых были поданы до начала богослужения. Во время чтения имени из просфоры вынимается частица, символизирующая конкретного человека, и кладется на дискос. В конце Литургии священник со словами «омый, Господи, грехи поминавшихся здесь Кровью Твоею честною» ссыпает все эти частицы в Чашу с Кровью Христа. Среди благочестивых христиан есть традиция утром в домашней молитве, вкушая просфору, вспомнить о здравии родных, а также помолиться об упокоении душ усопших сродников. Но к этому нужно подходить благоговейно – просфору принимать утром натощак и запивать святой водой.

– Поскольку просфора – в основе Литургии, вероятно, выпекать ее должно с особым благоговением, а к просфорнику предъявляются особые требования?

- Поскольку агнец в процессе богослужения будет превращен в Тело Христову, поэтому к выпеканию просфор действительно надо подходить с особым благоговением. Соответственно не каждый человек может работать в просфорне, но только по благословению священноначалия, и нужно стараться вести соответствующий образ жизни. Обычно при монастырях в просфорнях трудятся монахи или послушники, при храмах – благочестивые православные люди. Так, в Трифоновом монастыре Владыка Марк мне вверил эту ответственную обязанность.

- Помните свой первый опыт выпекания просфор – насколько это был волнительный момент?

- Про так называемое «боевое крещение» - выпекание тысяч требных просфор и десятков богослужебных накануне Всероссийского Великорецкого крестного хода уже рассказал. Это был действительно волнительный момент! Что касается первого опыта выпекания просфор в моей жизни, то это было задолго до моего послушания в Трифоновом монастыре. Когда я учился в школе, то, будучи юным прихожанином сельского храма в Лубянах (село в Республике Татарстан), вместе с благочестивыми бабулечками выпекал просфоры на дому. Просфорни при приходе не было, и батюшка благословил нам выпекать требные просфоры дома, богослужебные же священник выпекал сам. На тот момент я даже и подумать не мог, что когда-то стану работать в просфорне, что мне сподобиться выпекать просфоры для богослужений.

– Что сегодня представляет собой просфорня Трифонова монастыря?

– Цех небольшого хлебопекарного производства. Здесь есть необходимое оборудование, включающее столы для разделки, расстоечный шкаф, где подходят перед выпечкой просфоры, печи. Раскатка теста и большая часть процесса производится вручную.

- Если говорить о процессе выпекания просфор – насколько это трудоемкое занятие?

- Процесс выпекания просфор долгий и трудоемкий. Утром по приходу на работу, вычитываю молитвы, поскольку труд требует особого сосредоточения и благоговейного настроя. Весь процесс изготовления просфор у нас происходит в ручную: сначала замешиваешь тесто, начинаешь формировать низа, верха, потом эти части просфор на противнях находятся в расстоечном шкафу, затем у каждой просфоры по отдельности соединяются верх с низом, после чего просфоры вновь выстаиваются в расстоечном шкафу, а затем начинается непосредственно процесс выпекания. В среднем для изготовления 15 богослужебных просфор уходит порядка трех часов. День за трудом пролетает незаметно, ведь когда вручную работаешь с тестом – ты его ощущаешь, полностью погружаешься в процесс изготовления святого хлеба.

– Как часто происходит выпечка?

- Каждый день. Количество же выпекаемых просфор зависит от церковных праздников: чем больше праздничных дней, тем чаще надо выпекать. Среди обычных богослужебных выделяются также архиерейские просфоры – они большего размера.

- А из чего состоят просфоры – вода и мука требуются особые для их изготовления?

- В составе просфор – святая вода, пшеничная мука высшего сорта, соль, качественные дрожжи. Прежде готовилась закваска, но сейчас мы следуем технологии, которая ее исключает.

- Кто-нибудь помогает при выпекании в случае больших заказов? Студентов привлекать к послушанию не пробовали?

- Со студентами Вятского Духовного училища опытом уже делился. Ребята помогали, но у них и другие послушания в процессе обучения находятся. Понимаете, выпечка просфор требует особенного расположения, человеку это дело должно нравиться, и, конечно, на это нужно время. Недавно с экскурсией в просфорню приходили учащиеся Вятской православной гимназии. Вот у кого вызвало интерес выпекание просфор – так это у детей!

- Чем руководствуетесь в совершенствовании мастерства – книгами или, может, есть духовный наставник в этом делании?

- Читаю книги, статьи, смотрю обучающие видео на православных ресурсах, но, главное, на мой взгляд, в этом деле – живой обмен опытом, преемственность, поэтому общаемся с просфорниками других приходов Вятской Епархии, но всех своих секретов все же друг другу не выдаем (улыбается) .

– А хлеб печете в просфорной?

– Нет, только хлеба для Всенощного бдения. Эти хлеба в отличие от просфор, используемых за Литургией, не состоят из двух частей, на них не ставится печать. За полиелейной службой их освящают вместе с вином и елеем, после чего раздают прихожанам. Весной же мне впервые предстоит испечь артос – хлеб, который освящается на Пасху и стоит у Царских врат иконостаса в течение всей пасхальной Светлой седмицы, а после, в Светлую субботу, раздается в благословение верующим.

Пресс-служба Вятской Епархии

12 ноября (воскресенье) - Литургия в Царево-Константиновской Знаменской церкви г. Киров.
09.11.2017 Епархия
Чудотворную икону св. Николая вернули в Великорецкое - Кировская правдаНаместник Трифонова монастыря отметил, что с образом в великорецкий храм вернулась радость.
31.10.2017 Кировская правда
Поучение в Неделю 1-ю Великого поста – Торжество Православия - ЕпархияВ 2018 году праздник Торжество Православия отмечается 25 февраля (первое воскресенье Великого поста).
25.02.2018 Епархия
Праздник Торжества Православия - ЕпархияВ воскресенье, 25 февраля 2018 года, в Неделю первую Великого поста, Торжества Православия, Иверской иконы Божией Матери,
25.02.2018 Епархия
В Кировской области избран муфтий - Свойкировский.рфЕдиногласно на новый срок избрали муфтия Нияза Кашапова. Автор: Константин Усатов 21 февраля состоялся съезд Духовного управления мусульман Кировской области, на котором был избран региональный муфтий.
25.02.2018 Свойкировский.рф
Вятской и Слободской Епархии Сеть доступна не только в церкви, но и на ее территории В трех храмах Кирова появился Wi-Fi.
24.02.2018 ProGorod.Ru
В Кировской области состоялся Съезд Духовного управления мусульман региона.
24.02.2018 Bnkirov.Ru
/// - Davecha.RuПервая точка беспроводного доступа появилась в храме Иоанна Предтечи vyatskaya-eparhia.ru В трех храмах Кирова появился Wi-Fi.
24.02.2018 Davecha.Ru
Памяти погибших воинов - ЕпархияСегодня, 23 февраля 2018 года, в День защитника Отечества митрополит Вятский и Слободской Марк возложил цветы к Вечному огню.
23.02.2018 Епархия
«В преддверии светлой Пасхи» - ЕпархияНа очередное мероприятие клуба «Завалинка», которое состоялось 21 февраля пришли не только участники клуба,
23.02.2018 Епархия
Архипастырский визит в Кукарское благочиние - ЕпархияСегодня, 22 февраля 2018 года, в четверг первой седмицы Великого поста, митрополит Вятский и Слободской Марк совершил визит в Кукарское благочиние.
22.02.2018 Епархия
Освящение и раздача колива - ЕпархияВ пятницу, 23 февраля 2018 года, в 7.00 утра в Успенском соборе начнется пятничное великопостное богослужение — утреня, часы, изобразительны, вечерня.
22.02.2018 Епархия
В Нововятском районе эвакуировали школу-интернат из-за анонимного сообщения о бомбе - Свойкировский.рфИнформация о минировании школы-интерната оказалась ложной. Автор: Константин Усатов Вечером 23 февраля в полицию поступило анонимное сообщение о минировании школы-интерната на улице Пушкина, 27 в Нововятском районе Кирова.
24.02.2018 Свойкировский.рф
В Кировской области произошло серьезное ДТП: есть пострадавшие - ProGorod.Rupodosinovets.info По словам очевидцев, виновник аварии был в состоянии опьянения В четверг, 22 февраля 2018 года, в Подосиновском районе Кировской области столкнулись Renault Logan и Chevrolet Orlando.
24.02.2018 ProGorod.Ru
/// - Davecha.RuСейчас животное находится на лечении Анжелика Хлупина, vk.com/vkotle На днях в Котельниче неизвестный жестоко избил кота.
25.02.2018 Davecha.Ru
Из ЦУМа эвакуировали людей из-за задымления - Новый Вариант
Из ЦУМа эвакуировали людей из-за задымления
Точные причины происшествия неизвестны   Новости в Кировской области 25 февраля – Новый вариант.
Новый Вариант
В Кирове ограбили офис «Совкомбанка» на ул. К. Маркса - Новый Вариант
В Кирове ограбили офис «Совкомбанка» на ул. К. Маркса
Размер ущерба, нанесенного преступниками, устанавливается   Новости в Кировской области 25 февраля – Новый вариант.
Новый Вариант
В Подосиновском районе произошло серьезное ДТП - Новый Вариант
В Подосиновском районе произошло серьезное ДТП
Пострадавших, возможно, отправят в Кировский центр травматологии   Новости в Кировской области 24 февраля – Новый вариант.
Новый Вариант
Праздник Торжества Православия - ЕпархияВ воскресенье, 25 февраля 2018 года, в Неделю первую Великого поста, Торжества Православия, Иверской иконы Божией Матери,
25.02.2018 Епархия
Поучение в Неделю 1-ю Великого поста – Торжество Православия - ЕпархияВ 2018 году праздник Торжество Православия отмечается 25 февраля (первое воскресенье Великого поста).
25.02.2018 Епархия
В Кировской области избран муфтий - Свойкировский.рфЕдиногласно на новый срок избрали муфтия Нияза Кашапова. Автор: Константин Усатов 21 февраля состоялся съезд Духовного управления мусульман Кировской области, на котором был избран региональный муфтий.
25.02.2018 Свойкировский.рф
постное меню в поездах - Новый Вариант
В дни Великого поста в поездах дальнего следования пассажиры могут заказывать постное меню
На период Великого поста с 19 февраля по 7 апреля в вагонах-ресторанах поездов дальнего следования православным верующим предлагается широкий выбор постных блюд.
Новый Вариант
Через Пермский край, если быть точным. Соседний регион делает ставку на туризм и намерен привлечь более миллиона гостей текущим летом.
25.02.2018 Bnkirov.Ru
Возложение цветов к мемориалу «Вечный огонь» - Следственный комитет23 февраля в Кирове состоялось шествие к памятнику «Воинам – кировчанам».
23.02.2018 Следственный комитет
В Кирове Борис Гребенщиков исполнил песню с нецензурным словом из нового альбома - ProGorod.RuКсении Земцовой Выступление основателя русского рука посетили губернатор области и глава администрации В четверг, 22 февраля 2018 года, в Кирове прошел концерт Бориса Гребенщикова .
23.02.2018 ProGorod.Ru
В Кирове концерты 22 и 23 февраля - Новый Вариант
И рок, и поп для кировчан в праздничные дни февраля в GAUDI
22 и 23 февраля мужчин — защитников отечества и их верных женщин ждут отличные концерты в клубе GAUDI в Кирове.
Новый Вариант
«Если я сейчас заплачу хоть один цент, у меня будет 14 похищенных внуков» - Новый Вариант
«Если я сейчас заплачу хоть один цент, у меня будет 14 похищенных внуков»
В Кирове 20 февраля в «Колизее» в первом лазерном кинозале состоялся предпоказ фильма «Все деньги мира».
Новый Вариант
23 февраля в 11.00 в Кировском театре кукол им. А.Н. Афанасьева, - Новый Вариант
23 февраля в театре кукол состоится горячий праздник
23 февраля в 11.00 в Кировском театре кукол им. А.Н. Афанасьева, в честь знаменательного праздника Дня защитника Отечества, состоится показ чудесного, яркого и очень познавательного спектакля «ГОРЯЧАЯ ИСТОРИЯ №01».
Новый Вариант
Клюшка с флагом и кот с валерьянкой: интернет заполнился мемами о победе российских хоккеистов - GorodKirov.RuАвтор: Екатерина Рожкова Игра была очень напряженной 25 февраля 2018.
25.02.2018 GorodKirov.Ru
В Вятских Полянах стартовал финал чемпионата Европы по мотогонкам на льду - Правительство области24 февраля в городе Вятские Поляны состоялось торжественное открытие финала чемпионата Европы по мотогонкам на льду.
24.02.2018 Правительство области
Российские хоккеисты взяли олимпийское золото - Chepetsk.ruВ советские времена появился афоризм: «Если выиграем хоккей, значит выиграем Олимпиаду».
25.02.2018 Chepetsk.ru
В Вятских Полянах сражаются лучшие мотогонщики на льду - Новый Вариант
В Вятских Полянах сражаются лучшие мотогонщики на льду
На соревнования прибыли 18 ведущих спортсменов из 7 стран Европы   Новости в Кировской области 25 февраля – Новый вариант.
Новый Вариант
Юный кикбоксер из Кирова взял «серебро» на первенстве ПФО - Новый Вариант
Юный кикбоксер из Кирова взял «серебро» на первенстве ПФО
Теперь Матвей Логинов представит наш регион на всероссийских соревнованиях   Новости в Кировской области 25 февраля – Новый вариант.
Новый Вариант
Трамплин на Филейке хотят демонтировать - Новый Вариант
Трамплин на Филейке хотят демонтировать
Спортивный объект морально устарел   Новости в Кировской области 22 февраля – Новый вариант.
Новый Вариант
из архива газеты По словам очевидцев, в торговом центре на первом этаже сильное задымление В воскресенье, 25 февраля 2018 года, около 15 часов в ЦУМе началась эвакуация посетителей и персонала.
25.02.2018 ProGorod.Ru
Неизвестные ограбили банк на улице Карла Маркса - ProGorod.Ruvk.com/etotkirov Сумма похищенного уточняется В ночь с 23 на 24 февраля в Кирове был ограблен офис одного из банков.
25.02.2018 ProGorod.Ru
В Нововятском районе эвакуировали школу-интернат из-за анонимного сообщения о бомбе - Свойкировский.рфИнформация о минировании школы-интерната оказалась ложной. Автор: Константин Усатов Вечером 23 февраля в полицию поступило анонимное сообщение о минировании школы-интерната на улице Пушкина, 27 в Нововятском районе Кирова.
24.02.2018 Свойкировский.рф
В Кировской области ожидаются морозы ниже -30°С - iKirov.RuВ регионе объявлено метеопредупреждение. До -34°С может опуститься температура воздуха в отдельных районах Кировской области предстоящей ночью и утром 26 февраля.
25.02.2018 iKirov.Ru
26 февраля больше ста домов Кирова отключат от электричества - Свойкировский.рфВ части домов света не будет в течение всего рабочего дня. Автор: Константин Усатов В понедельник, 26 февраля, компания «Горлектросеть» проведёт плановые отключения электричества.
25.02.2018 Свойкировский.рф